三輪そうめんの歴史History

手延べそうめんのルーツ

三輪素麺は今を去る千二百有余年前、大神神社（おおみわじんじゃ：奈良県桜井市三輪）の宮司従五位上大神朝狭井久佐（おおみわのあそんさいくさ）の次男、穀主（たねぬし）が三輪の里の土地と三輪山から流れ出る清流が最も小麦の栽培に適するのを知って種を蒔かせ、小麦粉を原料に「素麺」を製造したのが始まりと言われています。
私たち日本人の歩みと共に今日まで育ってきたこの風雅な大和の味「三輪素麺」は、遠く万葉の昔には大宮人が宮廷において保存食として重宝し、御供や引き出物としても広く用いられてきました。
奈良時代から平安時代までは、従来の素麺の原形「索餅（さくへい）」と呼ばれる小麦粉をこね、縄状の麺を二つ折りにして
よじったものであったと言われています。

鎌倉時代になって禅宗が伝来した時、素麺も転機を迎えました。一つは中国の影響で油をつけて延ばすことを知ったこと。
挽き臼が入ってきたことで製粉技術が進み、細く長くすることが出来るようになったこと。
そして最後にこの物品名が素麺（スーミェヌ：素は精進物の意）という中国語の影響を受けて日本でもこの字を使い、
これが訛って「ソーメン」と呼ばれるようになりました。いわば今日の素麺の誕生です。
また、「索餅（索麺）」にかわって書物に「素麺」の文字が出てくるのは、
南北朝時代の「異制定訓往来（いせいていきんおうらい）」からです。
江戸時代に入り、素麺は広く庶民の口に入るようになりました。
また、お伊勢参りによって宿場町として栄えた“三輪”で食べた三輪素麺の声価が諸国へ宣伝され、
素麺の製造技術を習い、全国に素麺作りが広まっていったと言われています。

各宮家への御嘉納

三輪そうめんが各宮家への御嘉納品としてお納めした歴史は古く、昭和天皇による桜井市へのご訪問や、
そうめん発祥の地として三輪そうめんの製造工程などのご高覧もされた。
今なお、毎年7月には『 三輪の緒環 』を天皇はじめ各宮家へ御嘉納の栄誉を賜っております。

三輪そうめんの選び方Choice

送り先様はどのような方でしょうか？
当社独自のご進物用のご案内をさせて頂きます。送り先様に合わせてお選びください。

• 少量で味を好まれるなら、高額な素麺はいかがでしょうか。

  

  高級三輪素麺 山辺の道

  名人と呼ばれる職人により、細く延ばされた高級三輪素麺は、熟成庫で1年以上寝かせ、コシと風味を備え喉ごしは特筆に値します。創業嘉永３年（1850年）より守られている池利の伝統の技と味をお楽しみください。

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• 素麺ののど越しを求められる方は極細素麺がよろしいかと思います。

  

  翁 蒼龍の糸

  寒期に作られた蒼龍（そうりゅう）の糸は、涼味際立つ細素麺。熟練の素麺師が二昼夜かけ、 厳選された小麦粉を使用し、細いながらも涸品（ひね）ならではの麺に歯ごたえのあるコシ、 そして細く伸ばされた麺はキメが細かくのどごしのよい素麺です。

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• 手延べ素麺独特のコシを好まれるなら涸品物素麺をお選びください。

  

  蔵囲三輪素麺

  素麺は寝かせた方がおいしいの火付け役となった蔵囲素麺は、手延べ製法で作った素麺を1年以上熟成庫で寝かせてお届けしています。寝かせることで歯ごたえとコシが備わり、茹でた後も太らずつやがある手延べの旨味が際立った一品です。

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• 大家族やたくさんお召し上がる方には新物素麺がよいでしょう。

  

  三輪素麺 三輪

  涼味をそそる透明感、強いコシとなめらかな喉ごし、
  麺自体によい香りと甘みが生まれる、オリジナルブレンドの小麦粉を使用。
  池利が代々受け継いできた製法を守って仕上た素麺を、木箱に詰めました。

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• 特別なパーティや女子会、ちょっとした手土産のシーンには色撫子がおすすめです。

  

  色撫子

  優しく鮮やかで、強かな女性をイメージした五つの味わいをナデシコのたおやかな
  花姿にちなんで、細かく繊細な麺線と色味で表現しました。
  特別なパーティに、ちょっとした手土産に、女子会にぴったりです。

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